Тренинги для
менеджеров
ресторанов
Успех ресторана во многом зависит от
сильного и профессионального менеджера.
сильного и профессионального менеджера.
Почему обучение начинается с менеджера?
Мы могли бы проводить в ресторанах наших клиентов бесконечное количество тренингов для линейного персонала. Если менеджер должным образом не подготовлен по следующим направлениям, то результат обучения линейного персонала всегда будет краткосрочным:
Оптимизация процессов работы
Эффективная система обучения персонала
Анализ и определение проблем
Знание стандартов сервиса и применение
АНАЛИЗ + ТЕОРИЯ + ПРАКТИКА
Комплексное обучение менеджеров
1
шаг
Изучаем особенности ресторана и оцениваем уровень знаний менеджеров.
Знакомство и тестирование
На основе формата и стандартов ресторанов разрабатывается индивидуальная система обучения
2
шаг
Разработка и утверждение программы обучения
Составляем график обучения и практики согласно загруженности ресторана и отдельным блокам обучения
3
шаг
Тренинги и практика։
Закрепляем знания и предоставляем отчёт с рекомендациями для дальнейшей работы.
4
шаг
Аттестация и отчетность։
Примеры модулей комплексной обучающей программы
Для каждого ресторана мы разрабатываем индивидуальный план обучения, основываясь на результатах тестирования менеджеров. Тест включает 75 вопросов и состоит из следующих модулей:
Примеры тренингов:
- Открытие смены и планирование рабочего дня менеджера
- Составление чек-листов и управление ими в приложении телефона
- Мотивация сотрудников к своевременному выходу на работу
- Дневные короткие собрание (5-15 минут)
- Основные правила управления сменой и правило "Восьмерки"
- Методы управления сменой
Примеры тренингов:
- Внедрение новых стандартов
- Оценка выполнения стандартов сервиса и услуга "Тайный гость"
- Ведение контрольных листов и анализ работы персонала
- Проведение общих ежемесячных собраний
Примеры тренингов:
- Психология поведения официанта
- Продажи как забота о госте
- Эффективные методы продаж
- Методы продажи, основанные на знание типажей гостей
Примеры тренингов:
- Эмоциональная связь с гостями
- Оценка качества обслуживания (Checkback)
- Управление жалобами и мнением гостей
- Предотвращение конфликтных ситуаций
Примеры тренингов:
- Эффективное проведение собеседований
- Разработка анкеты для опредение навыков кандидатов
- Планирование практики и адаптации нового сотрудника
Примеры тренингов:
- Выявление проблем и создание обучающих материалов
- Составление календаря обучения
- Что такое кросс-тренинши и почему они так важны
- Система мотивации и вовлечения в обучение
- Геймификация (игровые методы обучения)
- Типы обратной связи сотрудникам и управление ими
- Аттестация сотрудников как инструмент развития
Тренинги отдельными модулями
Мы предлагаем комплексное обучение для менеджеров, разработанное по нашей уникальной методологии, так как считаем данный подход самым эффективным. Но для тех, кто хочет сфокусироваться на определенных аспектах управления, доступны тренинги по отдельным темам:
- Стандарты сервисаРассказываем, как создавать стандарты обслуживания в соответствии с концепцией ресторана, как составлять структуры книги стандартов. Обсуждаем механизмы внедрения стандартов в работу ресторана, корректировок стандартов и контроля исполнения.Управление конфликтными ситуациямиРассказываем о различных типажах гостей и как работать с каждым из них в разных ситуациях. Обучаем как создавать алгоритмы разрешения конфликтов и обсуждаем последствия различных решений в конфликтных ситуациях.Обучение персоналаОбучаем как создавать программу обучения персонала, вовлекать сотрудников и и мотивировать их на достижение результатов.Для кого наши
тренингиДля начинающих менеджеровНапример, когда профессиональный официант переходит на должность менеджера.Помогаем новым менеджерам быстро адаптироваться в системе и концепции нового рабочего места.При приеме на работу новых сотрудниковДля тех, кто планирует карьерный рост и инвестирует время в своё развитие.Для амбициозных
менеджеровПройдите тест для определения вашего стиля лидерства
Получить бесплатную консультациюОставьте данные ниже, и мы обязательно свяжемся с вами в ближайшее время. Или свяжитесь с нами по номеру +374 95 308 382 Остались вопросы? Давайте обсудим!Оставьте контакты, и мы обязательно свяжемся с вами в ближайшее время. Или свяжитесь с нами по номеру +374 95 308 382