Консалтинг
и открытие
ресторанов
Профессиональная поддержка -
основа успешного бизнеса
основа успешного бизнеса
Консалтинг для ресторанов
Наши специалисты имеют более чем 20-летний опыт в ресторанном бизнесе в России и Армении на разных должностях - от линейного персонала до руководящих позиций.
Этот опыт позволяет нам глубоко понимать как операционные, так и стратегические стороны отрасли и эффективно работать в следующих направлениях:
Этот опыт позволяет нам глубоко понимать как операционные, так и стратегические стороны отрасли и эффективно работать в следующих направлениях:
Финансовое
управление
управление
- Разработка и анализ отчётов о прибылях и убытках (P&L)
- Контроль и оптимизация расходов
- Планирование бюджета, доходов и прибыльности
- Формирование системы управленческого учёта
- Разработка стандартов обслуживания и алгоритмов поведения персонала
- Внедрение и контроль стандартов
- Аудит качества обслуживания гостей
- Создание системы обработки обратной связи
Стандарты
сервиса
сервиса
Производственные
процессы
процессы
- Оптимизация работы кухни, бара и заготовочных зон
- Аудит производственных и санитарных стандартов
- Соответствие требованиям контролирующих органов
Меню и
продукты
продукты
- Анализ концепции и позиционирования меню
- Оценка прибыльности и продаж блюд
- Адаптация меню под целевую аудиторию и рыночные тенденции
- Оптимизация товарных запасов и закупок
- Аудит штата сотрудников и HR-бренда
- Разработка карты кандидатов и сценариев собеседований
- Анализ системы оплаты труда и мотивации
- Внедрение системы адаптации и обучения персонала
Персонал и
HR услуги
HR услуги
Закупки, себестоимость
и списания
и списания
- Анализ политики закупок
- Контроль себестоимости блюд
- Снижение списаний и потерь
- Оптимизация работы с поставщиками
Мы предлагаем услуги как по отдельным направлениям, например, только анализ меню или обучение команды, так и в комплексном формате.
Оставьте заявку, и мы подберём лучший вариант сотрудничества, исходя из потребностей вашего ресторана.
Оставьте заявку, и мы подберём лучший вариант сотрудничества, исходя из потребностей вашего ресторана.
Открытие ресторана
"под ключ"
Поможем открыть ресторан, который будет готов к эффективной работе с первого дня. От идеи до первых гостей - мы сопровождаем процессы на всех этапах, объединяя стратегическое мышление, опыт операционного управления и внимание к деталям.
.I. Этап подготовки проекта.
- Изучение поведения гостей, спроса и конкурентов
- Формирование конкурентного преимущества ресторана
- Определение формата и создание концепции ресторана
- Нейминг, брендинг и визуализации дизайн-проекта
- Бизнес-планирование для составления требований к помещению
- Подбор помещения согласно требованиям, утвержденным в концепции ресторана
- Проведение сделки по аренде помещения
- Выбор подрядчиков: дизайнеры, строители, поставщики строительных материалов и мебели. Заключение договоров и контроль исполнения обязательств
- Проектирование кухни, бара и технических зон с оптимальной планировкой согласно стандартам и нормам.
- Заключение договоров, контроль поставок, размещения и подключения
- Подбор шеф-повара, управляющего, директора по маркетингу
- Составление профилей кандидатов, проведение собеседований, тестовых заданий и дегустаций
.II. Реализация проекта.
- Получение необходимых лицензий, регистрация компании
- Разработка договоров, внутренних документов, обеспечение санитарных норм
- Разработка меню совместно с шеф-поваром
- Создание системы закупок и согласование условий с поставщиками
- Подбор официантов, хостес, поваров, барменов, клинига и прочего линейного персонала
- Первичное обучение и изучение стандартов
- Разработка фонда оплаты труда, KPI и системы мотивации
- Расчёт прибыльности, бюджетирование и планирование
- Создание регламентов, чек-листов и должностных инструкций
- Анализ целевой аудитории и рекламных каналов
- Разработка первоначального рекламного бюджета и плана продвижения.
.III. Запуск проекта.
- Корректировки стандартов сервиса согласно концепции ресторана
- Обучение на месте и техническое открытие
- Фотосессия блюд, напитков и интерьера
- Создание сайта, оформление профилей в социальных сетях
- Запуск рекламных кампаний (таргетинг, PR, партнёрства)
- Аудит кухни и зала после технического открытия
- Окончательная доработка и оптимизация процессов
- Организация мероприятия официального открытия
- Привлечение инфлюенсеров, прессы и блогеров
- Обеспечение положительного опыта первых гостей
Мы предлагаем гибкий формат сотрудничества: вы можете доверить нам весь процесс открытия ресторана «под ключ» или заказать только те этапы, где вам нужна профессиональная поддержка.
Остались вопросы? Давайте обсудим!
Оставьте контакты, и мы обязательно свяжемся с вами в ближайшее время. Или свяжитесь с нами по номеру +374 95 308 382
Получить бесплатную консультацию
Оставьте данные ниже, и мы обязательно свяжемся с вами в ближайшее время. Или свяжитесь с нами по номеру +374 95 308 382